Аннотация. В статье сделана попытка дать характеристику ритуальных блюд в животноводческой
обрядности чувашей. Приготовление ритуальных блюд – часть обряда народа.
Ключевые слова: чувашская кухня, пища, ритуальные блюда, напитки, обряды.
Еда в народной традиции регламентируется социальными нормами и традиционными обычаями, является составной частью семейных, календарных, хозяйственных и окказиональных обрядов. Степень ритуализации еды зависит от ее характера (повседневная или праздничная, домашняя или общественная, частная или официальная), места еды (дома, во время работы в поле, во время поминок на кладбище и т.д.), времени дня, состава участников (присутствие родственников, священника, гостей).
В культуре питания чувашей все блюда и продукты питания имеют ритуальную функцию, которые наделяются магическими функциями и широким спектром культурных значений; пища и напитки – это объекты и средства для разнообразных ритуальных действий, предписаний и запретов.
Существуют разные категории еды и питья. Обилие и разнообразие блюд в праздничной трапезе магически стимулировало плодородие, обеспечивало богатство и удачу в жизни и хозяйстве. К наиболее значимым, определяющим культурные функции и символику блюд и напитков, относятся оппозиции: «сырая – вареная (жареная)», «жирная (скоромная) – постная», «кислая – пресная», «сладкая – соленая – горькая (острая)», «горячая – холодная», «жидкая – сухая». Например, кислая пища соотносится со сферой жизни, пресная – со сферой смерти; соль наделялась охранительной и отгонной силой и т. п. Особое значение придавалось новым сезонным блюдам – первым плодам огорода и сада, первому хлебу из нового урожая, первому молоку у коровы и т.д. Мифологическое осмысление получают как ритуальные действия с едой и напитками (деление, дар и обмен, жертвоприношение, символическое кормление), так и продуцирующие функции пищи.
В статье сделана попытка охарактеризовать ритуальную еду чувашей в обрядах животноводческого цикла.